Startupista Hušek: Chcem raz vyrobiť chutný svrčkový burger

Načítavam... Startupista Hušek: Chcem raz vyrobiť chutný svrčkový burger

Počúvajte v appke SME alebo cez Toldo, Apple, Spotify a RSS.

Svrčky je denne, Elon Musk je podľa neho vizionár a je viac klíma pesimista ako klíma optimista. V Thajsku spoluvlastní jednu z najväčších fariem na chov svrčkov na svete a v Európe predáva svrčkový proteín.

Jeho snom je raz vyrobiť chutný svrčkový burger a dosiahnuť, aby proteín jeho firmy bol lacnejší ako ten kurací. Hosťom siedmeho dielu Klímapodcastu je Radek Hušek, spolumajiteľ českého startupu Sens.

"Nie sme príklad firmy, že by sme sa plazili džungľou a napadol nám veľký nápad. Hovorím, že sme science-based mission-driven firma, čo sú kľúčové slová, ktoré mám rád. Zmysel je v tom, že vychádzame z vedeckého základu.

Dostal sa k nám vedecký report, kde bolo, že už desaťročia vedci hovoria, že hmyz je zdrojom bielkovín, ktorý je veľmi výživný, možno až najvýživnejší. A zároveň to má minimálny dopad na planétu," odpovedá Hušek na otázku, ako a prečo firma vznikla.

Farma je teraz desaťkrát väčšia ako firma potrebuje. Ako začínali, ako sa im darí a aké sú ich ciele do budúcnosti? Aké produkty predávajú už teraz a ako sa im v tom darí? Ako chutí svrček a trpí, keď ho zabíjajú?

Ako vyzerá prevádzka farmy v Thajsku, čo robia s odpadom a ako je takéto podnikanie náročné na jednotlivé vstupy? Majú svrčky nejaké choroby, čím ich kŕmia a ako sa im žije vo veľkej hale s klimatizáciou? Čo obsahuje svrčková múka? A ako sa Sensu darí v misii nahradiť iné druhy mäsa a ako oni sami rozmýšľajú nad zmenou klímy?

Na všetky tieto otázky Kataríny Kozinkovej odpovedá Radek Hušek.